اسید فسفوریک Phosphoric acid

نوشیدنی های کولا برای ایجاد طعم ترشی تیز و گزنده و کمک به کاهش رشد کپک ها و باکتریها در نوشیدنی های دارای قند، Iced tea، نوشیدنی های قهوه، مربا برای ایجاد مزه ترشی گزنده، غلات بار صبحانه، خامه های غیر لبنی و مایونز و سس های غذایی. فسفریک اسید در فرایند تصفیه شکر و روغن خوراکی نیز کاربرد دارد و رشد باکتریها را در محصولات غذایی کنترل می کند. استفاده از فسفریک اسید در صنعت غذا و نوشیدنی قانونی است و سازمان غذا و داروی آمریکا اجازه استفاده از آن را در صنعت غذای این کشور در مقادیر مجاز داده است. در ایران نیز مانند سایر کشورها براساس استاندارد ملی، اجازه استفاده از فسفریک اسید با رعایت حد مجاز و در محصولات مجاز، وجود دارد.

با تکیه بر خاصیت فسفریک اسید در تشدید خاصیت آنتی اکسیدانها بصورت سینرژیستیک، در روغن های گیاهی نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

به دلیل استفاده از اسید فسفریک در نوشابه های کولا، کولا از آبلیمو و سرکه اسیدی تر است و میزان زیادی شکر برای پوشاندن گزندگی طعم فسفریک و ایجاد تعادل طعم در آن، مورد نیاز است.

از فسفریک اسید همچنین در تولید افزودنی های غذایی بر پایه فسفریک اسید مانند دی کلسیم فسفات، هگزامتافسفات، سدیم فسفات و تری کلسیم فسفات استفاده می گردد.

در بسیاری از محصولات غذایی از نمکهای اسید فسفریک استفاده می گردد. بعنوان مثال در محصولات لبنی و گوشتی به منظور اصلاح پروتئین ها و تنظیم pH جهت بهبود کیفیت نهایی محصول استفاده می گردد.