ایران ایمارت | فروشگاه اینترنتی تخصصی محصولات شیمیایی ساختمان

ایران ایمارت | فروشگاه اینترنتی تخصصی محصولات شیمیایی ساختمان

زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum

زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum | زانتانگام پلیمری طبیعی است که از یک نوع باکتری بنام زانتاموناس کامپستریس گرفته می‌شود. این باکتری پس از کشت مقدماتی و تلقیح در آزمایشگاه و کلونی سازی وارد فرمانتور می‌شود. فرمانتور در واقع رآکتور بیوشیمیایی است که کاملاً استریل بوده و ابزارآلات بسیار دقیقی جهت کنترل شرایط فرآیند روی آن نصب شده است. تنظیم دما با تلورانس ۱ +/- درجه، تنظیم میزان اکسیژن محلول در فرمانتور، شرایط همزن و دور آن، شرایط هوادهی و پارامترهای مهم دیگری در سنتز این بیوپلیمر نقش دارند.زانتان گام از فرمانتاسیون گلوکز، لاکتوز و یا ساکارز بدست می‌آید. بعد از فرمانتاسیون پلی ساکارید حاصل توسط ایزوپروپیل الکل از بقایای توده میکروبی جداسازی می‌شود سپس خشک شده و آسیاب می‌شود تا به اندازه ذرات مورد نظر برسد.

229,000 تومان

کارتن 25 کیلوگرمی

هر کیلوگرم 229,000 تومان

(بدون مالیات)

افزودن به سبد خرید

تماس با مشاوردرخواست نمونهدرخواست پیش فاکتور

افزودن به لیست مقایسه

آرشیو قیمت

1805
مواد اولیه

اطلاعات تخصصی و فنی

زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum

زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum | زانتانگام پلیمری طبیعی است که از یک نوع باکتری بنام زانتاموناس کامپستریس گرفته می‌شود. این باکتری پس از کشت مقدماتی و تلقیح در آزمایشگاه و کلونی سازی وارد فرمانتور می‌شود. فرمانتور در واقع رآکتور بیوشیمیایی است که کاملاً استریل بوده و ابزارآلات بسیار دقیقی جهت کنترل شرایط فرآیند روی آن نصب شده است. تنظیم دما با تلورانس ۱ +/- درجه، تنظیم میزان اکسیژن محلول در فرمانتور، شرایط همزن و دور آن، شرایط هوادهی و پارامترهای مهم دیگری در سنتز این بیوپلیمر نقش دارند.زانتان گام از فرمانتاسیون گلوکز، لاکتوز و یا ساکارز بدست می‌آید. بعد از فرمانتاسیون پلی ساکارید حاصل توسط ایزوپروپیل الکل از بقایای توده میکروبی جداسازی می‌شود سپس خشک شده و آسیاب می‌شود تا به اندازه ذرات مورد نظر برسد.

مشخصات فنی محصول

✅ مشخصات ظاهریجامد
✅ گریدخوراکی
✅ رنگسفید
✅ کشور سازندهچین
✅ نام انگلیسیXanthan Gum
✅ نام های دیگرزانتان گام، گزانتان گام، صمغ زانتان
✅ فرمول شیمیاییC35H49O29
✅ محلولاب
✅ جرم مولی933.748 g/mol
✅ ماهیتغذایی
✅ ماهیتصنعتی
✅ ماهیتآرایشی
✅ ماهیتبهداشتی

موارد کاربرد زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum

–  کاربرد اصلی زانتان گام غلظت دهنده، افزایش دهنده ویسکوزیته و رئولوژی مودیفایر است.

–  در صنایع غذایی بعنوان غلظت دهنده سس، ماست و سایر فرآورده های لبنی، بستنی و برخی آبمیوه‌ها بکار می‌رود که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده و از جداشدن اجزاء مختلف از هم جلوگیری می کند.

–  در صنایع دارویی و بهداشتی در ترکیب خمیر دندان، رنگ مو، کرمها و لوسیونها  غالباً این ماده مصرف می شود.

–  در صنایع رنگ و رزین و حفاری چاه نفت نیز برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد و باعث به سهولت رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری می شود.
• نوشیدنی ها : در نوشیدنی های با طعم میوه با هدف تقویت حس مزه و آزادسازی کامل طعم آن از زانتان گام استفاده می شود. وجود این صمغ به ویژه برای نوشیدنی های کم کالری که در آن ها از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می شود، اهمیت دارد.
• کنسروها: زانتان گام به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، افزودنی بسیار مناسبی در تولید انواع کنسروهای خوراکی است.
• غذاهای منجمد : در غذاهای منجمد تکرار ذوب-انجماد غذا باعث دوفازی شدن آن می شود. زانتان گام به دلیل ویژگی هایی که دارد، از طریق اتصال به آب آزاد در غذا باعث افزایش پایداری محصول می شود. همچنین از ایجاد کریستال یخ در محصول جلوگیری کرده و یکنواختی بافت محصول را حفظ می کند.
• چاشنی ها : چاشنی های ترشی، رب و پیاز به پایدارکننده نیاز دارند. با توجه به اینکه در محیط این چاشنی ها نمک و یا اسیدیته بالایی وجود دارد، زانتان گام می تواند به عنوان پایدارکننده و غلظت دهنده مناسبی عمل کند.

مشخصات فیزیکی و شیمیایی زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum

زانتان گام را پلیمری طبیعی می دانند که از یک نوع باکتری به نام زانتاموناس کامپستریس حاصل می شود. در واقع برای تولید این صمغ نیاز به هم زدن باکتری های زانتان گام در یک تخمیرکننده است. گلوکز، لاکتوز یا ساکارز کربوهیدرات های مناسب برای تخمیر هستند که در کنار آنها برای فراهم کردن محیط کشت می بایست یک منبع مناسب نیتروژن و نمک های مغذی نیز وجود داشته باشد. محیط کشت در رآکتور بیوشیمیایی کاملا استریل فراهم می شود که عواملی همچون دما، میزان اکسیژن محلول در رآکتور، شرایط همزن و میزان دور آن و نیز شرایط هوادهی برای فرآیند تولید موثر هستند. پس از اتمام فرآیند تخمیر با هدف از بین بردن باکتری ها، به آن گرما می دهند که صمغ زانتان همراه با ایزوپروپیل الکل ته نشین می شود. در نهایت پلیمر خشک شده حاصل بسته بندی و به بازار عرضه می شود.

حفاظت ایمنی زانتان گام خوراکی فوفنگ Xanthan gum

گرچه سازمان غذا و دارو آمریکا یا همان FDA سلامت این صمغ را تأیید کرده، با این وجود گستردگی کاربرد این ماده در صنایع غذایی ایجاب می کند تا احتمالات را در خصوص مضرات آن جدی بگیریم.
مصرف بیش از حد زانتان گام می تواند باعث بروز مشکلات گوارشی و درد های شکمی گردد؛ گرچه از طرف دیگر این ترکیب می تواند رشد باکتری های پری بیوتیک و به طور کلی باکتری های خوب روده را افزایش می دهد.
طبق تحقیقات صورت گرفته به نظر می آید افرادی که به گندم، ذرت، سویا و لبنیات حساسیت نشان می دهند باید مقدار زانتان گام مصرفی خود را تحت کنترل داشته باشند.

نظرات کاربران

کارشناس فروش

دانشنامه تخصصی

مقایسه محصولات

تاییدیه ها

پرسش و پاسخ های کاربران

پرسش و پاسخ

headphone

گفتگوی آنلاین